數年前到蘇州出差期間有位在地同事曾親手蒸了一尾大閘蟹請我吃，那濃郁蟹膏的口味令人久久不能忘懷，回台灣後每年一到秋天就想起這件事，但常吃的還是花蟹、沙公沙母和處女蟳，甚至年初時巳經到北海道吃了一堆帝王蟹，我決定要再補上懷念的江南大閘蟹做為今年品蟹之旅的句點。
最後是透過好魚網訂購了八隻五兩的大閘蟹，寄來的時候每隻大閘蟹是呈現冰暈的狀態，首先要先檢查是不是每隻都是活的，輕敲並觀察眼睛，確認貨品沒問題後可以噴點水放置冰箱，但最好兩天內快吃掉 ( 死掉就別吃了 )。
食用前先將大閘蟹身體清洗乾淨，然後用大鍋將水煮滾後將大閘蟹放入蒸煮 15 分鐘。
此時大閘蟹巳呈現很美味的顏色，我是覺得不用加什麼佐料，撥開後除掉不能吃的部位就直接原汁原味吃就好。
你看看，每一隻的蟹膏都好綿密又甜，跟吃肉蟹完全不同的體驗，超讚的，真想再多吃幾隻。
在網上買過很多東西，買海鮮倒是頭一次，整體來說還算滿意，貨品本身整理的很好，每隻大閘蟹綁繩上還有編號和安全性檢查網站，唯一的缺點就是下訂後得到的是到貨的可能時間，無法確定是那一天會到貨。下回可能會再訂，想試試八兩的，如果有貨的話。
2013.12.27
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